Hấp dẫn với Bánh canh Bến Có (Trà Vinh) Bánh canh Bến Có nổi tiếng ở đất Trà Vinh, bất cứ ai đi ngang tỉnh này đều phải thưởng thức món ăn này nhưng bây giờ thì khác. Bánh canh Bến Có xuất hiện ở khắp nơi và vẫn mang hương vị đặc trưng của Trà Vinh. Nếu bạn ở Tp.HCM thì hãy đến địa chỉ: 6A Lũy Bán Bích - P.Tân Thới Hòa - Q.Tân Phú hoặc truy cập vào website: banhcanhbenco.net Bánh canh Bến Có gắn liền với địa danh ấp Bến Có, xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh và trở nên nổi tiếng hơn 20 năm qua. Bánh canh phải được làm từ bột gạo lúa mùa mới tạo cho con bánh to tròn, trong, dai mà giòn, không bị nở khi ngâm trong nước. Quan trọng nhất là giai đoạn nấu nước súp, để có được nồi nước súp vừa ngọt, nước súp trong thì xương heo phải được rửa kỹ và trong quá trình nấu phải vớt sạch bọt mới mất được mùi của thịt heo và màu tươi ngon của thịt, phần bánh được ngâm vào nước súp để cọng bánh được đậm đà, đó chính là nét riêng của “Bánh canh Bến Có - Trà Vinh”. Để chế biến được tô bánh canh ngon, mùi vị đặc trưng phải lựa chọn thật kỹ các nguồn nguyên liệu ngay ở “đầu vào” như: Thịt nạc, lòng heo, bánh canh, cho đến hành, tiêu và cả nước chấm... Về bánh canh thì sử dụng bánh được chế biến từ loại bột gạo lúa mùa, nên có màu hơi đục, khác với bánh canh làm bằng bột lọc cọng tròn, hơi to hơn cọng bún, nhưng lại dai và giòn, không bị nở khi ngâm trong nước. Điểm nổi bật của bánh canh Bến Có chính là vị ngọt, nhưng rất trong của nước xúp. Để có nồi xúp ngon, thịt, xương phải được rửa thật kỹ, thật tươi, nấu với lượng nước vừa phải. Khi nấu, phải ngồi canh lửa riu riu và vớt thật sạch bọt, như vậy mới làm mất cái mùi hăng hăng và giữ được cái màu tươi ngon từ thịt. Khi nêm không nên sử dụng nhiều bột ngọt. Lát thịt khi xắt cho vào tô bánh cũng không được mỏng quá, cộng với các thứ khác như cật, gan, phèo, tim, lỗ tai, giò... sao cho tỷ lệ giữa bánh và thịt gần bằng nhau mới tạo ra nét riêng của tô Bánh canh Bến Có.
