Đậu phụ chứa những thành phần dinh dưỡng gì? Đậu phụ có nhiều protein và chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn cần. Nó cũng cung cấp chất béo có lợi, carbs, và nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu. địa chỉ nhà hàng buffet chay ở hà nội giá rẻ nhất 100 gram đậu phụ giúp chúng ta có được: Protein: 8 gram Carbs: 2 gram Chất xơ: 1 gram Chất béo: 4 gram Mangan: 31% RDI Canxi: 20% RDI Selen: 14% RDI Photpho: 12% RDI Đồng: 11% RDI Magiê: 9% RDI Sắt: 9% RDI Kẽm: 6% RDI (RDI: Hàm lượng dinh dưỡng cơ thể yêu cầu hàng ngày) Đặc biệt, 100g đậu phụ chỉ chứa khoảng 70 calo, giúp cho đây trở thành một loại thực phẩm cực kì tốt cho người ăn chay giảm cân. Đậu phụ chứa một số chất chống hấp thụ dinh dưỡng Giống một số thực phẩm từ thực vật, đậu phụ có chứa một số chất chống “hấp thụ dinh dưỡng”. Một số chất chống hấp thụ dinh dưỡng trong đậu phụ, bao gồm: Chất ức chế trypsin: Những hợp chất này ngăn chặn trypsin, một loại enzyme cần thiết để tiêu hóa protein đúng cách. Phytates: Phytates có thể làm giảm sự hấp thụ các khoáng chất, chẳng hạn như canxi, kẽm và sắt. Tuy nhiên, quá trình ngâm hoặc nấu đậu nành trước khi làm đậu phụ cũng có thể làm bất hoạt hoặc loại bỏ một số chất chống hấp thụ dinh dưỡng này ở đậu phụ. Quá trình lên men cũng có thể làm giảm chất chống hấp thụ dinh dưỡng. Vì lý do này, các loại thực phẩm đậu nành lên men, có chứa men vi sinh – như miso, tempeh, tamari hoặc natto – có rất ít chất “chống hấp thụ dinh dưỡng”. hướng dẫn chuẩn bị đồ chay ngon hà nội rẻ nhất. Chứa Isoflavone có lợi Đậu nành chứa các hợp chất thực vật tự nhiên được gọi là isoflavone. Isoflavone hoạt động giống phytoestrogen, có nghĩa là chúng kích hoạt các thụ thể estrogen trong cơ thể bạn. Điều này tạo ra các hiệu ứng tương tự như hormone estrogen. Chính vì vậy, ăn nhiều đậu phụ rất tốt cho phụ nữ và những người ăn chay là nữ. Giảm khả năng mắc các bệnh về tim Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn lượng lớn đậu nành và thực phẩm làm từ đậu nành, có liên quan đến giảm tỷ lệ mắc bệnh tim rõ rệt. Ăn chay với đậu phụ cực kì tốt cho tim mạch Các nhà khoa học cũng đã phát hiện ra rằng isoflavone đậu nành có thể làm giảm viêm mạch máu và cải thiện khả năng co giãn của mạch máu trong cơ thể. Một nghiên cứu cho thấy bổ sung 80 mg isoflavone mỗi ngày trong 12 tuần giúp cải thiện lưu lượng máu tới 68% ở những người có nguy cơ bị đột quỵ. Uống 50 gram protein đậu nành mỗi ngày cũng có liên quan đến việc cải thiện vấn đề mỡ máu và nguy cơ tim mạch tới hơn 10% Hơn nữa, ở phụ nữ sau mãn kinh, lượng isoflavone đậu nành cao có liên quan đến một số yếu tố bảo vệ tim, bao gồm cải thiện chỉ số khối cơ thể, chu vi vòng eo, insulin lúc đói và cholesterol HDL tốt.
