Bánh đúc lạc chấm tương Bánh đúc là món bánh truyền thống Việt Nam và đặc thù đa dạng ở miền Bắc. Bánh đúc lạc chấm tương bần là 1 đồ vật quà quê giản dị mà thân thương. Chẳng cầu nguyên liệu cao sang, chỉ từ hạt gạo làng quê với sự khéo léo của những mẹ, những chị, thiết bị bánh này đã khiến cho bao người xa quê nhung nhớ. Bánh đúc khiến cho từ gạo tẻ ngâm sở hữu nước vôi trong, nghiền nhỏ thành bột cho vào nồi nấu và quấy thật đều tay. khi gần được thì cho lạc rang vào trộn đều. lúc bánh được đổ ra mẹt lót lá chuối, chờ nguội thì xắt từng miếng chấm cộng tương. Bánh đúc lạc ngon không nát mà cần mềm, dẻo, giòn giòn, cầm chẳng phải dính tay, mịn, bóng. mẫu bùi của lạc rang, cộng với vị gạo thanh thanh và đậm đà, beo béo của tương hòa vào nhau vừa dung dị, vừa gợi rộng rãi cảm xúc về 1 vùng đất vô cùng đỗi bình yên. Bánh đúc nóng Bánh đúc nóng được xếp vào hàng món ăn tiêu biểu của mùa lạnh Hà Nội, dù thực ra vào màu nóng, món ăn này vẫn đắt khách như thường. Bánh đúc ăn nóng phải nấu sền sệt và luôn được giữ nóng, khi với khách ăn, chủ quán múc vào bát 1 muôi bột bánh, thêm chút nhân thịt băm xào cộng mộc nhĩ, chút rau mùi thái nhỏ, hành phi thơm phức và hai, ba miếng đậu rán vàng ươm. Cuối cùng chan thêm nước chấm pha nhạt rồi đưa cho thực khách. Bột bánh đúc dẻo mịn, lúc nào cũng được đặt trên bếp than nóng. Mùa đông bưng bát bánh đúc nóng hổi, mềm mịn ăn mang nước chấm hơi mằn mặn, đậm đà và nhân thịt mộc nhĩ giòn, hành khô thơm thì thật tuyệt! một số bánh đúc nóng ngon ở Hà Nội mang thể nói đến như quán bánh đúc trong phố Lê Ngọc Hân, bánh đúc ngõ 296 Minh Khai... Món bánh đúc nóng là sự hài hòa của đa dạng nguyên liệu có màu sắc kết hợp, phong cách. Bánh đúc nộm Bánh đúc nộm là 1 món ăn chân chất, mộc mạc như đồng quê Bắc Bộ. Người ta ăn bánh đúc nộm ko cốt lấy no, mà chỉ ăn chơi trong các ngày hè nóng bức. Món ăn giản đơn, bình dị từ nguyên liệu tạo nên món ăn đến hương vị nhẹ nhàng, tinh tế của nó. Bánh đúc để làm cho nộm sẽ được nấu từ tối hôm trước cho nguội nhưng vẫn giữ được độ mềm và trắng trong. khi khách gọi, cô chủ hàng sử dụng con dao sắc để cắt nhỏ khối bánh đúc to kia thành các miếng mỏng, dài như sợi phở và cho vào chiếc bát. Thêm ít giá đỗ chần sơ trắng phau đã chuẩn bị trước xếp vào một góc rồi chan nước canh vừng lạc béo ngậy lên trên. Địa điểm ăn uống rộng rãi người bảo nước canh chính là hồn cốt của món ăn. Nước canh được khiến cho từ vừng lạc, cần khiến cho thật khéo để cho ra màu trắng sữa sóng sánh, lúc ăn có vị thơm ngậy, ngọt ngọt, bùi bùi, beo béo. Bát bánh đúc nộm ngon ko thể thiếu vắng sự sở hữu mặt của các mẫu rau sống, đặc trưng là rau húng, rau ngổ, lá tía tô, kèm thêm ít thân chuối non thái mỏng. khi ăn, thực khách sẽ tự bỏ thêm rau vào bát của mình, thêm 1 chút ớt tươi thái mỏng hay ớt bột khô là bạn đã mang thể thưởng thức món bánh đúc nộm hầu hết hương, vị và sắc. 1 số cố định tại Hà Nội để bạn thưởng thức món ăn này là trước cửa nhà số 66 Hàng Bạc, từ 6h30 - 11h30; sắp số 14 Đào Duy Từ, từ 15h - 19h; Góc ngã tư Hàng Than - Nguyễn Trường Tộ, từ 15h - 18h.
